Klassiker und neue Variationen aus der Geflügelküche

Wie wird das Brathähnchen schön kross und saftig? Und wie gelingt der Gänsebraten so, dass die Gäste noch lange davon schwärmen? Anne Ridder kent die besten Tricks fürs sichere Gelingen der Klassiker aus der Geflügelküche - ebenso wie neue, pfiffige Variationen. Das Buch enthält rund 100 leicht nachzukochende, leckere Rezepte.

Aus dem Inhalt:

• Klassisch und kross. Brathähnchen, Gänsebraten, Hühnerfrikassee...
• Pfanne, Tontopf und Co.: Wachteln in Trauben-Cranberry-Soße, Fasanenragout, Putengulasch...
• Gerollt, gefüllt und mariniert: Hähnchenrouladen, Überbackene Putenröllchen, Cidre-Apfel-Braten...
• Einladung zum Grillen: Entenspieße mit Ananas, Paprika-Putensteaks mit mariniertem Gemüse, Hähnchenschnitzel in Currymarinade...
• Suppen und Eintöpfe: Klare Hühnerbrühe mit Einlage, Taubenbrühe, Eintopf "Pichelsteiner Art"...
• Leckeres nicht nur für Gäste: Curryhähnchen mit Aprikosen, Flugentenkeulen mit Speckpflaumen, Schneller Geflügelsalat...

Anne Ridder, geboren 1956, ist leidenschaftliche Köchin und führte mehrere Jahre den Hofladen auf dem landwirtschaftlichen Betrieb ihres Mannes im nordrhein-westfälischen Wadersloh. In der Reihe "Landküche" sind bereits die Titel "Schlemmereien vom Schwein" und "Schlemmereien vom Rind" von ihr entstanden.